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Légumes tiges et asperge : toutes nos recettes

Poireaux
Le poireau fait parti des légumes tiges comme l' asperge et la rhubarbe. Photo par Frédérique Voisin-Demery
Céléri, cardon, rhubarbe, asperge, poireau ou encore fenouil, les légumes tiges sont nombreux à pousser dans nos jardins. Il s'agit de légumes dont on consomme essentiellement la tige mais parfois aussi les feuilles comme le céléri.

Riches en minéraux, en vitamines et en eau, ils sont également peu caloriques et possèdent de nombreuse propriétés excellentes pour notre santé. Quand arrive la saison des légumes tiges, faites-vous plaisir avec un plat de tagliatelles aux pointes d'asperges ou une fondue de poireaux.

Recettes de légumes tiges et asperge du Chef Simon, techniques et vidéos

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges
Chef Simon Chef Simon
Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.
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Éplucher et cuire des asperges fraîches
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Chef Simon Chef Simon
Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.
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Feuilletés d'asperges vertes
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Chef Simon Chef Simon
Feuilletés d'asperges vertes sauce mousseline
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Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
Chef Simon Chef Simon
Surtout pas de décongélation avant cuisson.
Velouté d'asperges
Duo d'asperges vertes et blanches
Duo d'asperges vertes et blanches
Chef Simon Chef Simon
Asperges vertes et blanches mimosa à la vinaigrette et aux oeufs durs.
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Voir les recettes de légumes tiges du Chef
Voir les recettes d'asperge du Chef

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Toutes les recettes de légumes tiges et asperge des Gourmets

Des idées de recettes de légumes tiges et asperge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ile flottante aux asperges vertes
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Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?

Cette île flottante dressée sur de la crème d’asperges vertes est un mets tout simplement divin. C’est encore un plat simple pour déguster des asperges d’excellente façon.

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Salade de riz noir aux asperges vertes, yaourt aux herbes fraîches
Salade de riz noir aux asperges vertes, yaourt aux herbes fraîches
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?

L’inspiration de cette salade, même si je l’ai réalisée en fonction de mon panier, je la dois une fois encore à Sabrina Ghayour. Superbe plat printanier végétalien rapide et facile, les asperges vertes rôties offrent beaucoup de saveurs de saison.

Asperges vertes panées au panko
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MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards

Des asperges vertes panées au panko (la chapelure japonaise) pour fêter l'asperge !

Risotto aux Asperges
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Un classique dont on ne se lasse pas.

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