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Légumes tiges et asperge : toutes nos recettes

Poireaux
Le poireau fait parti des légumes tiges comme l' asperge et la rhubarbe. Photo par Frédérique Voisin-Demery
Céléri, cardon, rhubarbe, asperge, poireau ou encore fenouil, les légumes tiges sont nombreux à pousser dans nos jardins. Il s'agit de légumes dont on consomme essentiellement la tige mais parfois aussi les feuilles comme le céléri.

Riches en minéraux, en vitamines et en eau, ils sont également peu caloriques et possèdent de nombreuse propriétés excellentes pour notre santé. Quand arrive la saison des légumes tiges, faites-vous plaisir avec un plat de tagliatelles aux pointes d'asperges ou une fondue de poireaux.

Légumes tiges et asperge : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de légumes tiges et asperge

Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches
Chef Simon Chef Simon
Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.
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Feuilletés d'asperges vertes
Feuilletés d'asperges vertes
Chef Simon Chef Simon
Feuilletés d'asperges vertes sauce mousseline
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Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
Chef Simon Chef Simon
Surtout pas de décongélation avant cuisson.
Velouté d'asperges
Duo d'asperges vertes et blanches
Duo d'asperges vertes et blanches
Chef Simon Chef Simon
Asperges vertes et blanches mimosa à la vinaigrette et aux oeufs durs.
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Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges
Chef Simon Chef Simon
Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.
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Voir les recettes de légumes tiges du Chef
Voir les recettes d'asperge du Chef

Légumes tiges et asperge : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

L'asperge, on en est fou !
L'asperge sort ses griffes
Le sacre du printemps
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Des recettes d'asperges qui nous bottent !
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Voir toutes les sélections de recettes de légumes tiges
Voir toutes les sélections de recettes d'asperge

Toutes les recettes de légumes tiges et asperge des Gourmets

Des idées de recettes de légumes tiges et asperge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ile flottante aux asperges vertes
Ile flottante aux asperges vertes
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Cette île flottante dressée sur de la crème d’asperges vertes est un mets tout simplement divin. C’est encore un plat simple pour déguster des asperges d’excellente façon.
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Salade de riz noir aux asperges vertes, yaourt aux herbes fraîches
Salade de riz noir aux asperges vertes, yaourt aux herbes fraîches
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
L’inspiration de cette salade, même si je l’ai réalisée en fonction de mon panier, je la dois une fois encore à Sabrina Ghayour. Superbe plat printanier végétalien rapide et facile, les asperges vertes rôties offrent beaucoup de saveurs de saison.
Asperges vertes panées au panko
Asperges vertes panées au panko
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Des asperges vertes panées au panko (la chapelure japonaise) pour fêter l'asperge !
Risotto aux Asperges
Risotto aux Asperges
120streetcook 120streetcook
Un classique dont on ne se lasse pas.

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